Mijn favoriete Italiaanse Top chef Peppe Giacomazza maakt speciaal voor Mum of the world een Love receptje klaar. Een gemakkelijk receptje dat iedereen thuis kan maken, speciaal voor Valentijn. Een gerechtje dat zowel zwangere mama's kunnen eten als papa's die een "love boost" kunnen gebruiken ;-) Want de ingrediënten die worden gebruikt zijn goed voor de mannelijke potentie. :-)
Wat heb je nodig voor de deeg te maken:
200gr Rimacinatabloem - 2 eieren - 1 scheut olijfolie
Wat heb je nodig voor de vulling:
Ricotta - rode biet
Wat heb je nodig voor de bereiding:
Passievruchtencoulis (vers) - parmezaanse kaas - kokend water met zout - knolselder voor de afwerking - deegrol - hartenvormpje
Stap 1:
Maak het deeg: Strooi de bloem uit over je werkblad en maak een vulkaantje. Stort het ei in de krater. Roer het ei met een vork door de bloem. Meerdere eieren voeg je geleidelijk toe. Blijf de hele tijd mengen.
Voeg een scheutje olijfolie toe voor de smaak en een betere mengbaarheid. Meng tot je een egaal deeg krijgt. Kneed het deeg tot een bal. Doe dit zorgvuldig. Hoe beter je kneedt, hoe beter je de deegbal kunt uitrollen tot pastavellen.
Laat rijzen: Strooi wat bloem over het deeg (tegen het kleven) en dek af met een vochtige handdoek. Laat 15 minuten rusten op kamertemperatuur voor je aan de tagliatelle, ravioli of spaghetti begint.
Stap 2:
Rol de deeg uit en maak hoopjes met de vulling ricotta kaas en rode biet. Vouw de deeg toe en druk met hartenvormpje de ravioli uit. Duw goed samen aan de rand zodat deze goed toe zit.
Stap 3:
Kook de hartjes tot ze boven komen drijven. (4 per persoon) Laat deze uitlekken en leg op een bord
Stap 4:
Verwarm de coulis van passievrucht en giet deze over de hartvormige ravioli. Werk af met parmezaanse kaas en de gebakken knolselder schilfers als decoratie.
Enjoy! Love mum Griet
Voor meer lekkere gerechtjes van PEPPE neem zeker een kijkje op NJAMtv of reserveer eens een lekker etentje in LA BOTTE in Genk. Slapen kan je in het Carbon Hotel waar tevens ook een heerlijke spa is.